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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 004 南美法國菜MONO】

@chopstickssisters :在胃腔內經歷廚師的崎嶇冒險之旅,這是在@monohkg ⽤餐後感,MONO是融⼊入南美風味的法國菜餐廳,主廚 Ricardo Chaneton @rchaneton 是 ⼀星⽶芝蓮法國菜Petrus的前⾏政總廚,也曾分別在法國及⻄班⽛的三星米芝蓮工作,MONO是他的珍貴嬰孩⾸次自立⾨戶(和JIA集團辦)。 單拋出以上的履歴,沒有疑問廚師能煮出⾼級法國傳統菜式,他卻鋌⽽走險,堅持把南美⾵引進亞洲,做出不⼀樣的另類法菜,是崎嶇難⾏⽽冒險的,我會形容為明你係林林嘉欣,⼜靚⼜能演,你卻要整醜⾃己演《怪物》挑戰⾃己及觀眾咁囉。期待吃⼀餐正統法國菜就未必會懂欣賞,⻝慣Amber Caprice Petrus Gaddi’s ⼜想有驚喜的就找對了了。 頭盤⻄西班⽛牙紅蝦蕃茄,另加⿂魚⼦子醬 +$238 Amuse Bouche: 這個西式餃子已經有那些墨西哥香料味,開始了一個南美旅 …

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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 003 米芝蓮豬油撈飯】

@chopstickssisters :在一星⽶芝蓮法國餐廳 @restaurant_petrus 品嚐了一碗很難忘的豬油撈飯。珀翠餐廳在56樓樓的高空,落地玻璃飽覽香港維景,樓底⾼而且每隔幾步頭頂就有⼀個⼤水晶燈,好駕勢的氣牆;侍應服務反差地十分親切貼地毫不造作,服務是很多餐廳都忽略了的,這裡的專業可稱超高分,因此打了更⾼的分數。  走過這條頭頂上有很多水晶燈的走廊便到珀翠餐廳。 前菜之前的前菜是一個炸球,上面是cheese,裡面是濃湯味道的爆汁 蕃茄冷盤前菜真的開了味蕾 1.  蕃茄冷盤前菜:不同種類的蕃茄上面有芝士、橄欖薄⽚及香草,放在薄啫喱汁上,能把蕃茄做到咁驚喜,開了胃及心情。  蟹肉牛油果擺盤很別緻 2.  蟹肉牛油果:伴碟⼩蟹好可愛,蟹肉牛油果這組合是很常見,但加了⻄班⽛蕃茄凍湯圍邊,再配上樹枝形的薯片,這就是心思。 3.  蜆湯:Clam …

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【Something New】 @chopstickssisters 為HOLYASTERISK執筆.全新客席專欄《筷子飲食》即刻推出

instagram- @chopstickssister @theviercheung :自問一向對飲食沒太大的研究,但不代表無要求吖(笑),我只是不熱衷尋找新美食的那種人,平時喜歡去的餐廳來來去去一隻手已經數得清,不是上環某茶記或某日本餐廳便是半島酒店,所以「今日食啲咩」就變成一條我和太太之間生活上經常引起拗撬的導火線。吃什麼和買衫完全不一樣,如果你去到餐廳時要玩Why Not Both其實也算得上幾麻煩,在飲食上患有選擇困難症的兩個人每天早晚也要把這個問題像玩骰盅般一樣互推,久而久之都會覺得炆。最近這個家庭問題出奇地被我一位好友的新創作簡接地解決了,容許我先略略介紹一下這位前輩。 劉寧( @ninglau ) 劉寧( @ninglau ),這位女強人曾是香港時裝零售巨擎 JOYCE的副總裁,也是經典潮流雜誌《士多》出版人之一,並曾任時裝雜誌編輯。她出版過的雙語書藉《私收藏》曾於香港及時裝精們都愛去的海外生活時尚店Colette(巴黎)及10 Corso …