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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 006 大坑Sushi Hana廚師發辦午餐】

又再去試下唔同嘅廚師發辦午餐,今日去大坑 @sushihanahk 試食十二貫壽司午餐$540。 一直感覺大坑都好好hea,每行兩步就餐廳、酒吧、cafe。大坑 @sushihanahk 午餐價錢屬於中價,座位不多,全部都係壽司吧枱,最多大約只有12-14位。午餐分兩個時段,經常滿座,記得要預約!  師傅親切 ,會細心講解挑選每一款魚類嘅原因,又會講究客人入口嘅溫度,因為有時魚類要放雪櫃保鮮,上菜前師傅會用一些小技巧令魚生入口溫度配合,可以讓客人食到壽司嘅最好時刻。  開胃菜師傅送上非常嫩嘅生薑粒,口感比生薑片特別,我哋食唔停。 前菜蟹肉蒸蛋,鮮甜蟹肉加非常滑嘅蒸蛋,壽司後有呑拿魚手卷及麵豉湯、甜品。 十二貫壽司食材由師傅精心挑選合時材料,包括深海池魚、凡立貝、池魚、牡丹蝦、新鮮北寄貝、秋刀魚、野生鰤魚、白魷魚加海膽、鰹魚、馬糞海膽、中拖羅、海鰻。款式聽上去沒有特別,但吃上去卻每一款都有一點點說不出的意外驚喜。特別驚喜係而家最合時食嘅秋刀魚,魚味非常濃郁。 午餐一小時,價錢十分合理,價值內亦包括不少師傅的人情味,一定會再回來,在場也發現不少熟客;差點忘了說,店內幾位師傅也是香港人,師傅有問必答,啱晒對食材有好奇問題嘅我哋。.(五星最高/抵). …

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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 003 米芝蓮豬油撈飯】

@chopstickssisters :在一星⽶芝蓮法國餐廳 @restaurant_petrus 品嚐了一碗很難忘的豬油撈飯。珀翠餐廳在56樓樓的高空,落地玻璃飽覽香港維景,樓底⾼而且每隔幾步頭頂就有⼀個⼤水晶燈,好駕勢的氣牆;侍應服務反差地十分親切貼地毫不造作,服務是很多餐廳都忽略了的,這裡的專業可稱超高分,因此打了更⾼的分數。  走過這條頭頂上有很多水晶燈的走廊便到珀翠餐廳。 前菜之前的前菜是一個炸球,上面是cheese,裡面是濃湯味道的爆汁 蕃茄冷盤前菜真的開了味蕾 1.  蕃茄冷盤前菜:不同種類的蕃茄上面有芝士、橄欖薄⽚及香草,放在薄啫喱汁上,能把蕃茄做到咁驚喜,開了胃及心情。  蟹肉牛油果擺盤很別緻 2.  蟹肉牛油果:伴碟⼩蟹好可愛,蟹肉牛油果這組合是很常見,但加了⻄班⽛蕃茄凍湯圍邊,再配上樹枝形的薯片,這就是心思。 3.  蜆湯:Clam …