Author: Chopsticks Sisters

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【專欄】【#筷子試食比星 Vol. 007 中環SOHO區些利街@kinship_hk 】

@kinship_hk 是由兩間餐廳的前主廚結合而成的BB,2019年夏天誕生,兩位主廚分別是Lily & Bloom的Chris Grare及Gough’s on Gough的Arron Rhodes,如果喜歡成日出去食好西的朋友,應該都有去過這兩間餐廳。 餐廳在中環些利街soho區,裝修簡約現代,很適合一班朋友去,不會太過高級餐廳的拘緊,侍應也很友善,價錢屬中價,以食物水準、地區、服務來説,算是相當合理。A-la-carte餐牌由百幾蚊至三百元,而午餐set lunch 由HKD$198起,這個價錢品嚐兩位大廚的結晶品十分划算。 1. 前菜1-生牛肉他他:有幾塊牛油多士拌吃,熱多士是重點,能夠令牛肉他他的肉味更出,他他調味好濃好突出略嫌太咸。 2. 前菜2-雞肝慕斯:當然唔夠鵝肝滑,但都幾好味,酒味濃香,同一個問題-太咸,襯芝麻脆薄片中和番就剛好。 …

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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 006 大坑Sushi Hana廚師發辦午餐】

又再去試下唔同嘅廚師發辦午餐,今日去大坑 @sushihanahk 試食十二貫壽司午餐$540。 一直感覺大坑都好好hea,每行兩步就餐廳、酒吧、cafe。大坑 @sushihanahk 午餐價錢屬於中價,座位不多,全部都係壽司吧枱,最多大約只有12-14位。午餐分兩個時段,經常滿座,記得要預約!  師傅親切 ,會細心講解挑選每一款魚類嘅原因,又會講究客人入口嘅溫度,因為有時魚類要放雪櫃保鮮,上菜前師傅會用一些小技巧令魚生入口溫度配合,可以讓客人食到壽司嘅最好時刻。  開胃菜師傅送上非常嫩嘅生薑粒,口感比生薑片特別,我哋食唔停。 前菜蟹肉蒸蛋,鮮甜蟹肉加非常滑嘅蒸蛋,壽司後有呑拿魚手卷及麵豉湯、甜品。 十二貫壽司食材由師傅精心挑選合時材料,包括深海池魚、凡立貝、池魚、牡丹蝦、新鮮北寄貝、秋刀魚、野生鰤魚、白魷魚加海膽、鰹魚、馬糞海膽、中拖羅、海鰻。款式聽上去沒有特別,但吃上去卻每一款都有一點點說不出的意外驚喜。特別驚喜係而家最合時食嘅秋刀魚,魚味非常濃郁。 午餐一小時,價錢十分合理,價值內亦包括不少師傅的人情味,一定會再回來,在場也發現不少熟客;差點忘了說,店內幾位師傅也是香港人,師傅有問必答,啱晒對食材有好奇問題嘅我哋。.(五星最高/抵). …

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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 005 法式Bistro 小餐館 Jean May】

【#筷子試食比星 】法式Bistro 小餐館 Jean May @jeanmayhk 於八月中在不起眼的灣仔機利臣街正式營業,名字是來自主廚Tiffany Lo的婆婆,主廚以前是在投資銀行工作,長期頭痛後發現自己腦內有血管瘤,之後找回自己最喜歡做的事,先後在倫敦跟米芝蓮大廚學藝及工作,也在香港La petite Maison 任副廚,終於在港開了這小餐館。 Bistro就是比較平民化的家庭式經營,與Fine Dining 很不一樣,但這裡的食物就拍得住酒店級的法國菜水準,裝修很骨子不造作,侍應也親切,價錢也相對親民。醃尖聲悶的家姐話想Book場在這裡搞生日飯,可以Causal …

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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 004 南美法國菜MONO】

@chopstickssisters :在胃腔內經歷廚師的崎嶇冒險之旅,這是在@monohkg ⽤餐後感,MONO是融⼊入南美風味的法國菜餐廳,主廚 Ricardo Chaneton @rchaneton 是 ⼀星⽶芝蓮法國菜Petrus的前⾏政總廚,也曾分別在法國及⻄班⽛的三星米芝蓮工作,MONO是他的珍貴嬰孩⾸次自立⾨戶(和JIA集團辦)。 單拋出以上的履歴,沒有疑問廚師能煮出⾼級法國傳統菜式,他卻鋌⽽走險,堅持把南美⾵引進亞洲,做出不⼀樣的另類法菜,是崎嶇難⾏⽽冒險的,我會形容為明你係林林嘉欣,⼜靚⼜能演,你卻要整醜⾃己演《怪物》挑戰⾃己及觀眾咁囉。期待吃⼀餐正統法國菜就未必會懂欣賞,⻝慣Amber Caprice Petrus Gaddi’s ⼜想有驚喜的就找對了了。 頭盤⻄西班⽛牙紅蝦蕃茄,另加⿂魚⼦子醬 +$238 Amuse Bouche: 這個西式餃子已經有那些墨西哥香料味,開始了一個南美旅 …

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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 003 米芝蓮豬油撈飯】

@chopstickssisters :在一星⽶芝蓮法國餐廳 @restaurant_petrus 品嚐了一碗很難忘的豬油撈飯。珀翠餐廳在56樓樓的高空,落地玻璃飽覽香港維景,樓底⾼而且每隔幾步頭頂就有⼀個⼤水晶燈,好駕勢的氣牆;侍應服務反差地十分親切貼地毫不造作,服務是很多餐廳都忽略了的,這裡的專業可稱超高分,因此打了更⾼的分數。  走過這條頭頂上有很多水晶燈的走廊便到珀翠餐廳。 前菜之前的前菜是一個炸球,上面是cheese,裡面是濃湯味道的爆汁 蕃茄冷盤前菜真的開了味蕾 1.  蕃茄冷盤前菜:不同種類的蕃茄上面有芝士、橄欖薄⽚及香草,放在薄啫喱汁上,能把蕃茄做到咁驚喜,開了胃及心情。  蟹肉牛油果擺盤很別緻 2.  蟹肉牛油果:伴碟⼩蟹好可愛,蟹肉牛油果這組合是很常見,但加了⻄班⽛蕃茄凍湯圍邊,再配上樹枝形的薯片,這就是心思。 3.  蜆湯:Clam …

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【專欄】【🥢#筷子飲食🥢👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳 Vol.002 傳統意味Sabatini】

@chopstickssisters :尖沙咀帝苑酒店不是那種在你腦海立刻聯想到的熱門奢華酒店之列,時尚感及打卡度的確有點滯後,但酒店裡的幾間餐廳卻是眾所皆知的水準高,甚至有少少UNDERRATED,替它不值。 Sabatini 歷史悠久由 50年代的羅馬開始,香港的是分店,也接近40歷史了。走進店內彷如在歐洲的酒窖中,又像意大利或巴黎的傳統不起眼小餐廳,你會不其然想點杯餐酒,古典的裝修讓我想起跑馬地的Amigo。餐牌和菜色都沒有現代的花巧,魚是魚,羊是羊,你幾乎覺得有點OLD SCHOOL,也就簡單直接。3 COURSES LUNCH $350起,中價等級。 一片片黑松露散花地落在beef carpaccio 上。 1.頭盤:BEEF CARPACCIO …