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【Feature】【#Holyselector Vol.039 潮流名人都喜愛進軍飲食業? 介紹6個必去朝聖的餐廳】

@roxwai : 衣食住行四字當中,除了穿衣為字裏行間的第一位外,僅次重要的範疇必然數到飲食,而近年越來越多潮流圈名人陸續進軍飲食界,雖然只是作為他們的副業,但憑著獨到的創意想法及自身兼備的人氣加持,往往這些帶有「背景」的餐廳皆能迅速吸引了大眾的關注。某程度上筆者個人認為能夠於飲食界站起腳來,當中需要投放的心機、營銷策略、店舖裝橫及菜單至所選用的餐廳設計方向等,無一不是心思算盡才能誕生的成品,甚至可能比經營時尚品牌更為艱難呢!

本回Holyselector專欄便為各位讀者介紹介紹6個必去朝聖的餐廳,看看潮流名人們選擇以什麼類型及方向出發,一探究竟箇中對飲食文化的獨特看法。

𝗕𝗥𝗘𝗔𝗞𝗙𝗔𝗦𝗧 𝗖𝗟𝗨𝗕 𝗧𝗼𝗸𝘆𝗼

一日之計在於晨,早餐確實為準備每天的最好開始,這間位於東京的BREAKFAST CLUB Tokyo,於2016年由潮流圈掌舵人物野村訓市 (Kunichi Nomura) 和曾為歌手的朋友Mama Luli共同創立,當中販售著英式早餐及其他日和風格的美食外,背後理念更像是潮流文化的交流據點,不定期跟時尚單位如Richardson Magazine、Olympia Le-Tan、Boys of Summer、Know Wave及Fucking Awesome主理人Jason Dill推出聯乘服飾,而經常舉辦POP-UPs Store活動亦持續讓餐廳人氣高企。

日本潮流圈掌舵人物的野村訓市除了是BREAKFAST CLUB Tokyo創辦人外,同時為潮流編輯、創意總監、DJ、室內設計師、作家及電台節目主播等多重身份,幾乎以上領域涉略都獲得頂尖的級別,早年曾為不少時尚雜誌如《POPEYE》、《BRUTUS》、《STUDIO VOICE》等等擔任編輯及監督工作,而室內設計工作室的客戶更包括The North Face、BEAMS、Head Porter、Bodega、Stussy、C.E.等這些大品牌名字,細數一算野村先生的好友名單更為驚人,當中如Kanye West、Virgil Abloh、Heron Preston、Yoon、藤原浩、木村拓哉、高橋盾、Verdy及等等,筆者據悉Tom Sachs親臨日本舉辦個人展覽的時候,更會率先徵詢野村訓市的顧問意見,可想而知潮流圈掌舵人之一的身份絕對並非浪得虛名。無論從潮流、雜誌、音樂、餐飲、藝術都看到野村訓市的蹤影,並以高質量的「作品」告訴世人,絕對值得大家學習。

𝗛𝗼𝗻𝗲𝘆’𝘀

Off-White主理人、Kanye West得意門生、Louis Vuitton創意總監、建築系大學講師等身份,以上都是Virgil Abloh本人的頭銜,而他還是擁有一間美式高級餐廳的老闆呢!Honey’s於2016年開設在芝加哥,室內設計延續了Virgil Abloh的建築美學,簡約樸實亦不失優雅的氣息,店內分為餐廳和獨立酒吧的部分,菜色以New School風格出發,歐美式融合為Honey’s的一大風格特色。首次涉足飲食界的Virgil Abloh,背後希望任何年輕人都能體驗高級美食的享受,正因如此Honey’s並沒有任何老土的Dresscode限制,相反T-Shirt牛仔褲卻是無任歡迎,而菜單價格亦只是約為$30至$60美元,Virgil Abloh可算是多為年青一代著想的「信仰」呢!(笑)

順帶一提,Virgil Abloh還為Honey’s員工打造專屬的Nike Air Force 1,全黑鞋身配搭白色Swoosh和鞋帶作點綴,外側位置加入「Honey’s」手寫式字樣,是不是跟Off-White x Nike聯名的鞋款有相若的感覺呢? 可惜於2018年的時候,Honey’s經已不幸結業,現在只能夠看相片回味了…

𝗖𝗨𝗥𝗥𝗬 𝗨𝗣 & 𝟮-𝟱 𝗖𝗮𝗳𝗲́

潮流圈中「億萬少年」NIGO童心未泯的個性早已深入民心,相信心水清的讀者們必然知道NIGO除了為BAPE的創辦人外,現時更為HUMAN MADE主理人及Sotheby’s級別的收藏家,加上其數之不盡的珍藏座駕,絕對是所有男人們的終極夢想。但貴為「億萬少年」的NIGO又豈只如此功力?事實上,早於NIGO還沒有成名前曾在原宿傳奇咖喱店Ghee工作,這段工作經歷並沒有在NIGO心中所磨滅,於2010年便在「發源地」原宿開設首間名為CURRY UP的咖喱店,顧名思義主打充滿特色的咖喱飯,其咖喱口味更跟傳奇咖喱店Ghee的元袓秘方可謂不相伯仲,配合價廉物美的營銷手法,很快便深受日本人及附近上班族的歡迎,同年更被CNN評論為年度最佳美食獎。

CURRY UP目前為止除了坐立於原宿的元袓咖喱店外,分別在新宿和中目黑都有它分店的蹤影,每一家的店內裝橫都有著不同風格,但設計皆出自NIGO和日本知名室內設計師片山正通 (Masamichi Katayama) 共同打造,當中分別以簡約和工業風這兩種風格出發,而CURRY UP亦會不定期推出聯名單品,總算滿足了各位粉絲的肚子和購買慾呢!

順帶一提,NIGO在2014年時更開設了以其日文諧音命名的2-5 Café,找來台灣插畫家Vita Yang親自於窗口繪畫創作外,更包括Pharrell Williams打造的PW Hamburger及咖啡職人川島良彰的特調咖啡,各位下次親臨東京的時候,記得不忘前往朝聖打卡吧!

𝗹𝗶𝘁𝘁𝗹𝗲 𝗰𝗹𝗼𝘂𝗱 𝗰𝗼𝗳𝗳𝗲𝗲

若然沒有去過位於日本表參道GYRE的visvim F.I.L.專門店,或許到little cloud coffee這個名字會有點兒陌生吧!這間little cloud coffee咖啡店於2014年開設在visvim F.I.L.專門店內,貫徹了主理人中村世紀 (Hiroki Nakamura) 對品質的高要求,店內咖啡豆全由little cloud coffee自家烘焙,從器皿和咖啡機到從美國購買的90年代古董櫃檯,都散發着visvim的品牌氣息,那股不隨波逐流且忠於原味的審美觀點。

little cloud coffee店內的咖啡器皿皆出自工匠一一製作,當中店內著名的Hand Drip咖啡,更採用了日本金沢傳統工藝「九谷燒」的visvim Kutani Dripper所製成,每一口都能品嚐出意想不到的味道,讓顧客於購物的時候,同時能夠享受回到過去的感覺,體會慢逸生活的美好。

𝗬𝗔𝗞𝗜𝗡𝗜𝗞𝗨𝗠𝗔𝗙𝗜𝗔 & 𝗘𝗹𝗲𝗽𝗵𝗮𝗻𝘁 𝗚𝗿𝗼𝘂𝗻𝗱

各位聽到企業家Kevin Poon (Kpee) 這個名字,不其然會聯想到潮流時裝及藝術設計等範疇,當中最為人熟悉莫過於CLOT和JUICE主理人的身份之外,他還有涉略到不同層面的生意如生活概念精選店 WOAW、時尚分銷商District Distribution、公關公司social/capital、健身房TOPFIT老闆等,而飲食文化方面,Kevin Poon更可謂投放了很多時間和心血於其中。早於2013年,Kevin Poon便創立了別樹一格的咖啡店Elephant Grounds,打破常規的僵局,力求完美製造完美的精品咖啡為首,並加入創新的美食和經過匠心策劃的室內設計裝潢,短短七年間經已開達至十間分店,成為香港數一數二的人氣咖啡廳。

近年Kevin Poon依然不遺餘力將飲食文化推至另一個境界,以其精湛獨到的潮流角度,搖身一變將飲食與潮流文化同步掛鉤,最近話題性極高的日本和牛燒烤店YAKINIKUMAFIA登陸香港,自助燒烤方式烹調和牛,除了有趣好玩外,更是另一種的味覺享受,背後功臣之一必然為Kevin Poon的悉心策劃。提到YAKINIKUMAFIA這間餐廳,由當今日本高級料理界新星的WAGYUMAFIA創辦人濱田壽人 (Hisato Hamada) 及企業家堀江貴文 (Takafumi Horie) 共同創立,致力以最上乘和牛打造不同特色的佳餚如成名作特色和牛三文治 (Wagyu Katsu Sando),巧妙地將高級料理與街頭美食作出融合,就連David Beckham都是WAGYUMAFIA的粉絲呢!

𝗥𝗼𝘀𝗲 𝗕𝗮𝗸𝗲𝗿𝘆 𝗮𝘁 𝗗𝗼𝘃𝗲𝗿 𝗦𝘁𝗿𝗲𝗲𝘁 𝗠𝗮𝗿𝗸𝗲𝘁

Rose Bakery這一家餐廳相信對於時裝精絕不陌生,分別坐立於世界各地的Dover Street Market店內,逛街逛累了的時候,總會到這裏吃件令人垂涎的糕點和喝一杯咖啡,以便繼續在DSM內血拼一番!由川久保玲丈夫Adrian Joffe的姐姐 創辦的Rose Bakery,有著玲姐賦予的家屬光環,讓Rose Bakery增添上一份時尚氣息。Rose Carrarini提倡主打健康有機食品,並給予前來Rose Bakery的人一種置身於家中的感覺,無論是甜品、素食及飲品都維持着高品質的水平,能夠跨越進入Dover Street Market的門檻,Rose Bakery當然有着一定的實力呢!

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