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【專欄】【#筷子飲食 Vol. 003 米芝蓮豬油撈飯】

@chopstickssisters :
在一星⽶芝蓮法國餐廳 @restaurant_petrus 品嚐了一碗很難忘的豬油撈飯。珀翠餐廳在56樓樓的高空,落地玻璃飽覽香港維景,樓底⾼而且每隔幾步頭頂就有⼀個⼤水晶燈,好駕勢的氣牆;侍應服務反差地十分親切貼地毫不造作,服務是很多餐廳都忽略了的,這裡的專業可稱超高分,因此打了更⾼的分數。 

走過這條頭頂上有很多水晶燈的走廊便到珀翠餐廳。
前菜之前的前菜是一個炸球,上面是cheese,裡面是濃湯味道的爆汁
蕃茄冷盤前菜真的開了味蕾

1.  蕃茄冷盤前菜:不同種類的蕃茄上面有芝士、橄欖薄⽚及香草,放在薄啫喱汁上,能把蕃茄做到咁驚喜,開了胃及心情。 

蟹肉牛油果擺盤很別緻

2.  蟹肉牛油果:伴碟⼩蟹好可愛,蟹肉牛油果這組合是很常見,但加了⻄班⽛蕃茄凍湯圍邊,再配上樹枝形的薯片,這就是心思。

3.  蜆湯:Clam Chowder的茴香忌廉湯倒⼊入盛載蜆肉及調味過的⼩薯波中,再次見到廚師在傳統中加⼊入新做法。 

主菜豬腩肉今次變成了配角
會因為這碗豬油撈飯而回來,食過就很掛念

4.  豬腩肉+豬油撈飯:「會因為這道菜⽽回來」是對廚師的最⾼讚美,慢煮豬腩肉外面包醃了的菜,這不是重點,重點是配⻆角-豬油撈飯,⽗母甚至爺嫲年代的豬油撈飯是油炸的,這個是慢煮豬腩滴出的豬油,分別就是不油膩,還有一
 些⾦華⽕火腿薄⽚及青蔥碎,香濃味道⼀試難忘。

這是唯一的敗筆,真的沒理由超腥⋯⋯

5.  牛扒及魚:牛扒也做得超⽔水準,不是那種A幾A幾的和牛也能煎到好軟;多寶魚是唯⼀要彈的⼀道菜,好腥,完。

甜品是不錯,不過沒有成功營造一個難以忙懷的結尾

6.  甜品及芝⼠盤:都是應有的質素,只是驚喜不不及前菜主菜。

#筷子試食比星 (五星最高/抵) 
價錢 ⭐⭐⭐⭐ 
食物 ⭐⭐⭐⭐⭐ 
服務 ⭐⭐⭐⭐⭐⭐ 
環境 ⭐⭐⭐⭐⭐ 
位置 ⭐⭐⭐⭐⭐ 
地址:⾦鐘 太古廣場⼆座 港島⾹格里拉酒店 56樓樓 訂座:2820 8590
Instagram : @restaurant_petrus @islandshangrila 

Written by @chops-ckssisters #筷子試食比星 #筷子推介食店 #HOLYASTERISK #HOLYCRAZE